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Histoire de la cuvée
Histoire de la cuvée
«Lorsque les terroirs se rencontrent, naît une cuvée d’exception.»
Issue de la collaboration entre les étudiants de l’École Hôtelière de Genève et Changins, Confluence est un vin suisse imaginé comme un hommage à la richesse et à la diversité viticole du pays.
À travers le Pinot Noir, le Merlot, la Syrah et le Gamay, cette cuvée réunit plusieurs terroirs emblématiques de Suisse.
Le Pinot Noir du Domaine Boris Keller, issu des rives neuchâteloises, pose les fondations de cette cuvée avec ses arômes boisés et fruités d'une élégante profondeur.
Le Merlot du Domaine de la Tuillière, provenant du Canton de Vaud, vient envelopper le palais de ses douces touches de vanille, d'amande et de miel, apportant rondeur et séduction.
La Syrah de Jean-René Germanier, façonnée par le soleil intense du Valais, insuffle quant à elle une vivacité fruitée aux accents de myrtille et de cerise, signature d'un terroir de caractère.
Enfin, le Gamay du Domaine Dugerdil, ancré dans le vignoble genevois, avec ses notes épicées, ses reflets de mûre et ses nuances cuirées, lui conférant une personnalité affirmée et une belle longueur en bouche.
Le profil de l'assemblage
Vinifiée avec soin grâce à différentes méthodes de fermentation et d’élevage, Confluence dévoile une bouche élégante et harmonieuse, mêlant fraîcheur fruitée, profondeur aromatique et délicates notes épicées.
La collaboration
Cette cuvée est née d’une rencontre entre deux univers d’excellence : l’École Hôtelière de Genève et Changins, la Haute école de viticulture et d’œnologie. Au-delà d’un simple projet, elle est le fruit d’une aventure humaine portée par le partage, la transmission et la passion du vin.
Tout au long du millésime 2024, les étudiants de Changins ont accompagné la vinification de chaque cépage avec précision et savoir-faire. Des méthodes d’élevage variées, en cuve inox, en jarre de terre cuite ou en barrique, ont permis de révéler toute la personnalité de chacun d’eux.
Le 18 mars 2026, les étudiants de l’École Hôtelière de Genève se sont rendues à Changins pour une étape décisive: la dégustation et les essais d’assemblage. Ensemble, les étudiants des deux écoles ont échangé leurs impressions, confronté leurs sensibilités et imaginé la signature gustative qui incarnerait leur promotion. Plus qu’une dégustation, cette journée a été un véritable moment de co-création, où l’expertise œnologique a rencontré l’art de l’hospitalité.
Après plusieurs essais, l’assemblage final a vu le jour. Le vin a ensuite été mis en bouteille, puis chaque flacon a été soigneusement étiqueté et ciré à la main, symbole d’un travail minutieux et d’une collaboration unique.
Cette cuvée raconte l’histoire de deux écoles qui partagent les mêmes valeurs d’excellence, de passion et de transmission. Elle célèbre l’union des terroirs, des savoir-faire et des personnalités qui ont façonné cette promotion, laissant à travers chaque bouteille le souvenir d’une aventure commune et d’un moment de vie inoubliable.
« Comme deux cours d’eau qui se rejoignent pour former un fleuve plus puissant. »
Accords mets et vin
Accords mets et vin
Viandes rouges et gibier
Filet de bœuf ou entrecôte grillée, éventuellement avec une sauce au poivre ou aux échalotes
Civet de chevreuil ou de sanglier, surtout en automne — les notes cuirées et épicées du Gamay s'y prêtent particulièrement
Magret de canard rôti, dont le gras et la chair persillée répondent bien à la rondeur du Merlot
Plats mijotés
Une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou un bourguignon — la structure tannique du Pinot Noir et de la Syrah tient bien face à une sauce riche
Des plats régionaux suisses comme une potée vaudoise ou des saucisses aux choux, qui feraient un joli clin d'œil aux terroirs représentés dans la cuvée
Fromages
Des fromages à pâte mi-dure ou affinés (gruyère vieux, vacherin, tomme) plutôt que des fromages très crémeux ou de chèvre frais, qui écraseraient le fruit
Explication de le vinification (Changins, Dans "profil de l'assemblage", collaboration avec étudiants
Storytelling pour histoire de la cuvée
Cépages utilisés:
-> descriptifs des cépages
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